1、大头菜的外表皮需要用水清洗后去外皮，清洗大头菜后放在菜板上。
3、将分好的大头菜扣住菜板上用菜刀切成均匀的条【右手垂直握刀】。
5、用菜刀切出的均匀的大头菜条分成小段条，这样用盐来腌菜就能很好的入味。
