菜鸟易学——家庭简单红烧菜之（红烧鲫鱼）

1、首先：将鲫鱼鱼鳞刮洗干净，鱼鳃去除（鱼鳃是鱼呼吸的器官，上面有很多细菌，一定要清理干净）

2、第二步：准备好葱姜蒜适量，具体可以依据个人喜好添加，葱一般６．７根，生姜３－４片切成丝，蒜子3-4颗基本就够了。（青红辣椒有没有影响不大，主要是用于装饰用的），鱼背切斜花刀，方便入味。

3、第三步：将锅烧热，加入适量香油或是其他植物油都可以（香油的话，等锅烧热到有点点冒烟即可）。

4、第四步：调制酱汁：准备一个碗，放入半碗清水，导入一勺酱油，一小勺和味精，具体可以根据个人口味添加（新手调制酱汁的时候可以先少放点，后期倒入锅中烧鱼的时候可以尝下汤的味道，淡了就再加点）

5、第五步：将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，（注意不要煎焦了），在锅中导入酱汁

6、第六步：将生姜丝放入锅中，挖两勺郫县豆瓣酱铺在鲫鱼身上，在加入适量清水，直至水微微没过鲫鱼身即可。

7、第七步：6.7分钟关火，剩出鲫鱼装盘。在剩下的汤汁中放入青红椒块收汁。挖出汤汁淋在鱼身上

8、最后撒上香葱沫即可，这样美味又简单的红烧鲫鱼就做好了。