炒面怎么做炒面的做法大全

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食~炒面的搭配千变万化，营养极其丰富，多吃好处大大滴！

食材

面条 适量

油菜 适量

鸡蛋 适量

油 适量

香油 适量

老抽 适量

耗油 适量

8款炒面的做法

1、家常炒面原料：面条、鸡蛋、油菜、油、老抽、蚝油、香油做法：1. 水烧开后下面条，煮至8成熟，放入冷水过凉，控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下；青菜焯水后过冷水。2. 热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可。

3、三丝炒面原料：面条、胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、盐1/3小勺、鸡精3克、生抽1大勺、老抽1大勺、小葱15克做法：1. 胡碹鲨烀糯萝卜、火腿、包菜切细丝；香葱切长段；锅内加盐、油烧开水，放入干面条，至面条变软，捞起。2. 热锅放油，放入胡萝卜，包菜炒至断生，加入火腿丝，翻炒片刻，加入煮软的面条，用筷子翻炒均匀。3. 加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色，加入香葱段再翻炒片刻即可。

5、酱油炒面原料：面条、鸡蛋、油菜、酱油、葱、老抽、白糖做法：1. 2勺酱油、1勺生抽、1勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；油菜从中间切开；面条煮熟后，过凉水，沥干待用。2. 锅里倒少许油，放入葱花，炒香，放入面条，葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。3. 放入小油菜，炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘即可。

7、虾仁炒面原料：面条、蒜薹、虾仁、胡萝卜、鸡蛋、油做法：1. 蒜薹洗净切丁；胡萝卜洗净切丁；鲜虾去头，泞蹲酉店剥去虾壳，挑出虾线，切成粒状；鸡蛋磕入碗中打散。2. 锅内放水烧开，先下胡萝卜，然后下蒜薹一起焯水；面煮至8成熟。3. 锅内放油烧热，放鸡蛋炒成蛋碎盛出，留底油，放葱花爆出香味，放虾仁炒至变色，然后放胡萝卜和芦笋丁翻炒均匀。4. 放入面条，加炒熟的鸡蛋，加盐调味即可。