1、五花肉洗净，锅中水烧开将五花肉放入锅中煮至6成熟，捞出备用。以筷子稍用力即可扎入为宜。
2、趁五花肉热的时候在肉皮上面淋些老抽使其上色，有条件的可以抹上蜂蜜。
3、锅中放底油，将五花肉皮向下炸至金黄色取出，不要超过1分钟。
4、将五花肉切8mm左右宽的肉片装碗中，肉皮朝下。
5、上面撒葱花、花椒粉、大料、老抽、生抽、少许盐、白糖中火蒸1小时。
6、将蒸好的五花肉倒扣在盘中或碗中，撒上些香葱，一道美味的扣肉就做好了。
