1、准备虾仁，我是自己的剥的带壳的虾
2、用牙签挑出虾线
3、倒入料酒和1克盐拌匀腌制10分钟
4、蛋清蛋黄分开
5、分别倒入少许的清水，水量大概是一个鸡蛋壳的量，分别加入0.5克盐
6、分别拌匀
7、锅中倒入10克油，倒入蛋白液，小火加热
8、待底部凝固后用筷子搅散
9、盛入碗中备用
10、锅中倒入10克油，倒入蛋黄液，小火加热，待底部凝固后用筷子搅散
11、盛入碗中备用
12、锅中倒入10克油，倒入虾仁，中火炒至表面变色
13、倒入蛋白蛋黄翻炒均匀
14、装盘撒上切好的小葱叶即可
