布里欧修面包brioche|僧侣头

1、所有原材料搅拌均匀，常温发酵4个小时（2～2，5倍大）

2、全部搅拌至主面团中

3、除了黄油以外所有原材料放入搅拌机

4、慢速搅拌成团

5、快速搅拌至7～8成筋

6、分三次加入黄油（注意黄油不要太软）

7、三次加入黄油，每次搅拌均匀

8、平铺烤盘，套上烤盘袋，放入冷藏50分钟

9、取出面团

10、分切为30g一个面团

11、收为圆形，不要在手上操作太久

12、造型：多使用一些手粉，手指掐出一个圆球，几乎断掉，放在不沾模具或者涂黄油模具中

13、进入醒发箱，温度28湿度80，发酵至满模具

14、表面刷上全蛋液，进入烤炉烘烤

15、出炉