美味麻辣水煮鱼片的做法

1、准备好鲜活草鱼。

2、所有的调味料备用。（最好提前稍微用水泡一下，容易入味，炒的时候还不焦）

3、将鸡蛋的蛋清分离出来

4、鱼肉斜刀切薄片

5、加入淀粉和盐

6、淋入蛋清。

7、充分拌匀，腌制20分钟。

8、生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用。

9、豆腐皮洗净、切细丝备用。

10、锅中油热，爆香姜蒜。

11、倒已经沥干水分的调料，炒出香味

12、加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油。

13、加入适量冷水。

14、调入适量盐，煮开。

15、下入豆腐丝煮开。

16、将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。

17、炒锅里的汤水重新煮开后，逐个下入草鱼片。

18、中火煮开

19、煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。

20、撒上葱花和熟白芝麻。

21、净锅烧开食油。

22、即刻淋到香葱和芝麻上。

23、煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，边加热边使用。