1、将鳝鱼处理好后，切成小段。
3、将辣椒与姜切碎，放入豆瓣酱。
5、把炒好的干辣椒放在菜板上，切碎。
7、金针菇炒熟后捞出，鳝鱼片放入锅中，炒干水分，再加入料酒去腥。
9、水烧开之后加入鳝鱼片，盐，鸡精，胡椒粉。
