1、准备食材：一定要这种长茄子，圆茄子不适合做这种炖菜
2、准备西红柿2个，西红柿越多，吃起来越是酸甜。
3、把长茄子去掉茄子把以后洗干净，然后用刀把茄子的根部约1寸长的深度，用刀切成十字，便于茄子成熟
4、炒锅里放5g油，放入茄子，煎一下
5、茄子的各个面都煎软，不要怕油少，茄子在煎的过程中会出水分，所以不会糊锅
6、把西红柿切成大块
7、放入煎好的茄子中
8、放入盐，花椒面酱油
9、接着加入没过食材的水
10、大火炖开以后，小火炖10分钟
11、放味精即可出锅
