抹茶奶油蛋糕卷

1、事先称量好所有的东西。

2、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入糖。(打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷，若是做8寸戚风就要打到硬性)。放一边备用。

3、将蛋黄、油、牛奶、抹茶粉一起用低速打至粗泡，加入低粉。

4、用刮刀拌至粉匀了就行。

5、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。

6、再倒回蛋白中

7、切拌均匀。

8、倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。

9、155度，上下火，约17分钟左右，至上色均匀。出炉轻震几下。

10、出炉后揭下油纸的四边，放在烤网上晾凉。

11、将250克淡奶油加12克糖打发至硬性。

12、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后均匀抹上200克淡奶油，用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，送入冰箱冷藏定型。

13、将50克打发好的淡奶油装入裱花嘴的袋中，在蛋糕体上面挤花，摆上草莓装饰，即可食用。