蛋黄酥，只需松弛一次的做法，适合新手

1、咸蛋黄放入碗中，浸泡一下白酒去腥摆入烤盘，烤箱预热180度，烤10分钟，放在一旁备用

2、先来做油皮，面粉，玉米油，白糖，清水倒入碗中搅拌均匀下手揉成面团，覆盖保鲜膜静置备用再来做油酥，低筋面粉加入软化的黄油

3、下手揉成光滑面团将油皮面团和油酥面团分别平均分成16等份取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团捏紧收口

4、收口向下，擀成长条状的自下而上卷起来沿着比较长的方向再次擀成长条

5、再次卷起来卷好以后表面覆盖保鲜膜静置松弛30分钟松弛的时间用来做馅料，红豆沙和咸蛋黄一起上称，共25了，用红豆沙包裹咸蛋黄

6、将馅料滚圆，16个全部做好松弛完毕的面团两端向中间捏起来压扁，擀成圆形薄片

7、包裹一个馅料捏紧收口，收口向下放摆入烤盘，表面刷一层蛋黄液在中间撒一点黑芝麻，烤箱预热180度，中层，上下火烤30分钟出炉啦，真香，我喜欢趁热吃，特别酥