1、老虎虾去头剥壳，留最后一节，沿腹部剖开成蝴蝶状，去除虾线，加入柠檬汁，擦入蒜蓉拌匀，密封冷藏过夜。
3、面糊中加入盐和柠檬汁，拌匀。
5、虾下锅，八成热炸至表皮稍硬，捞出静置片刻，放入锅中复炸至表皮金黄，捞出沥油。
