16种蒸蛋炖蛋方法——有小孩必转

1、焦糖牛奶炖蛋的做法：原料：牛奶250ml、鸡蛋两只、糖做法：1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑3、加盖隔水炖10分钟

3、法式焦糖炖蛋的做法：材料：鲜奶油125g、 牛奶125g、 蛋黄两个过程： 蛋黄放入奶油中拌匀1、牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化2、把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会3、烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶4、烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖5、烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了

5、南瓜茸炖蛋的做法：原料: 南瓜茸，鸡蛋（2个）、椰浆（1/3罐）、细砂糖（3汤匙）。1：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。2：加入椰浆后，轻轻搅匀。3：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。4：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑熘。5：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。

7、桂圆炖蛋的做法：原料：鸡蛋4个、清汤3饭碗、去壳纯桂圆肉干2大匙。做法：1、桂圆肉干用温水洗净。2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

9、肉糜炖蛋的做法：原料：鸡蛋两只(约100克左右)、肉糜100克调料：黄酒5克、精盐4克、味精2克、清水400克做法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）

11、鲫鱼炖蛋的做法：原料：鲫鱼2条（约500克）、鸡蛋3个、生姜丝少许、精盐适量、植物油适量、葱花少许、料酒少许、味精少许。做 法：1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧银碜嫖勿划几道斜刀花。2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。墨鱼炖蛋的做法：原料：小墨鱼、鸡蛋、葱、姜、酒、盐　　 做法：1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒3、上锅中火蒸20分钟即可

13、日式炖蛋的做法：材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁1、蛋和水的比例为1比叁，如果用鲜汤更佳，关键是要用小火蒸，不然表面起泡，不平整就不好看了2、材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可

15、XO酱蒸蛋的做法：材料：鸡蛋 6 个、盐 1 茶匙、水 750 毫升[3 杯]、免治猪肉 150 克 [5 安士/4 两]、葱粒 2 汤匙、芫荽：装饰用、芡汁、粟粉 1 茶匙、水 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、XO酱 4 汤匙、胡椒粉 少许做法1、将鸡蛋与盐及水打匀，用中火蒸熟。2、用1汤匙油将免治猪肉炒熟，加入葱粒及芡汁，炒匀至热透，淋在蒸蛋上，饰以芫荽 。