1、首先处理羊肝，把羊肝切成薄片，用水浸泡后搓洗，反复清洗几遍，直到看见水比较清澈的样子。
2、烧开水，把羊肝用开水焯烫一遍，不要煮久了，水开放入羊肝，在开就可以捞出，洗去浮沫，控水备用。
3、尖椒切滚刀块，切好备用。
4、热锅，先爆香葱花和胡椒粉，再放入尖椒煸炒。
5、简单炒几下尖椒后，面放入羊肝，同时倒入盐，生抽，鸡精和料酒。
6、最后再放点葱花炒匀，把水汽炒干出锅。
