寿司店的食品安全要怎样保障

1、食材采购要严格把关！食材是关系到食品安全问题的一个重要因素。一般寿司店在日常食材采购的过程中，都会对食材的品质有一个标准。为了保证食材品质，从源头上保障寿司食品安全，一个是要有稳定且有保障的食材供应商，再一个应该有一个对食材采购的标准，对于不合格的食材是坚决不能用的。

3、操作间要定期消毒！食材制作的一个环境卫生，对于寿司食品安全也是有着非常大的影响作用的，在一个环境卫生本身就不好的环境里，根本不能保证食品的安全问题，所以寿司店在日常经营过程中，对操作间，以及操作间的各种设备，工具都要经常消毒，对抹布这些情节工具也要定期更换才行。