1、塘鲺洗干净斩块
2、一勺盐，少许糖，少许胡椒粉
3、一汤匙料酒，抓均匀腌十分钟左右
4、把腌好的塘鲺倒在滤油筛里沥干腌出来的腥水
5、均匀摆在碟子上，撒上蒜蓉跟姜丝
6、浇点油
7、再浇点酱油，撒上豆豉
8、入锅蒸20分钟
9、取出来
