1、一般学习6-8天左右，根据个人掌握情况而定。
2、学习兰州牛肉面、红烧牛肉面、香辣牛肉面、麻辣牛肉面、清汤牛肉面、干拌牛肉面等。
3、讲述的兰州牛肉面发展史及基础理论知识，和面的技术与技巧，拉面的技术与技巧，牛肉的卤制方法，高汤的制作流程与方法。
