妈妈教你做舒芙蕾蛋糕松饼

1、两个鸡蛋，蛋白质分离，蛋白碗不用油，不用水，很干净哦，鸡蛋建议直接拿出来放冰箱冷藏？？

2、在蛋黄里加牛奶，用鸡蛋酥打蛋黄

3、筛入低筋粉蛋抽用Z字法将低筋粉混合至无颗粒放在旁边备用

4、在鸡蛋中加入4滴柠檬汁或3滴白醋，成品闻起来不像鸡蛋，很容易被杀死。然后在打蛋过程中，将糖粉（如图12所示）分三次加入打蛋器中，用打蛋器将鸡蛋打湿。也就是说，打手会有一个小钩子，不会掉下来。（建议高速打5分钟，低速打1分钟，这样鸡蛋会很快，而且非常细腻油腻）

5、最重要的一步是将一半的蛋黄膏刮到刚沼敫裣秤准备好的蛋黄液中，然后用刮刀从四面向中间均匀搅拌，像煮饭一样，动作要轻柔快速，然后将搅拌均匀的混合物刮到剩余的蛋黄膏中，如图2所示，继续均匀搅拌四面向中间，注意不要用力过大，而且使用技巧要快，否则容易消泡而成产品不会蓬松！

6、不粘锅中火预热，调整至最小火琏忿道硪舀取一大勺放入，依次放完后每个上面再补一勺，盖上锅盖等五分钟，揭盖轻轻从边缘铲着翻面再盖锅盖等闷一分钟，最后关火闷30秒，揭盖出锅??奶香满屋～

7、洒上酸奶、甜点、奶油、水果、糖粉，或者直接吃，都是不错的选择。我撒了些糖粉。最好趁热吃。它特别柔软蓬松。大人小孩都能吃吗？？

8、里面都熟透了哦特别细腻快跟着步骤做起来吧??

9、这个是我在网上搜的蛋白霜打发程度，我们做舒芙蕾松饼用的蛋白霜是第一种湿性打发，不要打过了哦，这样做出来更蓬松，口感湿润不干，成品松饼内部也很细腻，没有明显气孔??