过年回家美食记22--胡萝卜炖羊肉

1、羊肉浸泡洗净沥干待用

2、调料包：大葱片若干，姜片3-4，花椒20粒左右，1-2块八角掰碎，1个干辣椒揪成小段，桂皮1小段，香叶2片 待用

3、另备大葱片，姜片

4、胡萝卜去皮洗净切滚刀块待用

5、砂锅入少许底油，几块冰糖

6、炒锅，热锅热油，入姜葱片，爆煸几秒

7、入羊肉，翻炒片刻

8、炒至羊肉微有金黄，转小火，继续煸炒1分钟左右，煸炒快结束前给砂锅点火预热

9、把煸炒好的羊肉入砂锅，翻拌均匀

10、入2勺黄酒，2勺生抽，1勺老抽，翻拌上色均匀

11、入大半锅开水（没过羊肉），入调料包，烧开后转小火盖盖炖煮45分钟

12、45分钟后，入胡萝卜块（翻拌一下），大火烧开后转小火盖盖炖煮25分钟

13、25分钟后，开盖，夹出调料包丢掉，加少许盐，转大火收汁即可