1、田螺肉洗净泥沙沥干水份，将大点的螺肉改小。
2、姜蒜切末。
3、小红椒顶刀切圈。
4、紫苏叶切碎。
5、热锅，放入田螺肉炒干水分。
6、洗锅热油，加盐大火爆炒至螺肉紧缩，烹米酒，放姜蒜末、红椒炒匀。
7、调入老抽，放紫苏继续翻炒。
8、放胡椒粉，撒葱炒匀出锅。
