广式金丝肉松月饼

1、饼皮原料：中筋粉、枧水、玉米油、转化糖浆

2、饼皮制作：玉米油、转化糖浆、枧水一起倒入容器中，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀成乳化状。

3、筛入面粉。

4、拌匀成面团，包上保鲜膜室温松弛两三个小时

5、馅料原料：自己炒的肉松和绿豆蓉

6、把绿豆沙倒入肉松中一点点搓匀。

7、搓到用力握能够握成团儿就行。

8、搓好的肉松馅每个每个30克（因为肉松体积比较大，皮是15克，馅30克，一疤噜呶买共45克，用50克的模具刚刚好）

9、松弛好的面皮每个15克。

10、所有的皮和馅分别分好。

11、取一份面皮在掌心压扁，放入一份馅料，用虎口把面皮小心的往上推。直至全部包紧。

12、包好后团圆，稍稍整理一下。

13、包好后的月饼生坯放入淀粉中滚一下

14、放入模具中

15、直接压在烤盘上并推出。

16、全部做好后喷少量水

17、放入预热好的烤箱200°烤五分钟。

18、烤五分钟左右月饼定型取出，薄薄刷上一层蛋黄水。

19、再次放入烤箱，烤15分钟左右。刚烤出的月饼稍稍有些硬，放凉后室温密封保存，一两天后就会回油，唤魇兄溱饼皮就会变的油润。

20、做好的月饼一天就回油了，饼皮是不是很油润了。