1、土豆削皮切丝，用凉水洗两遍后，泡水里备用。
2、青椒、干小尖椒、姜蒜切丝备用。
3、开火，倒入少许食用油，烧制七八成热时，倒入小尖椒丝、姜蒜，炒至爆香。
4、倒入土豆丝，放入锅里迅速翻炒，期间可倒入少许水。
5、放入青椒丝和适量盐，炒至土豆丝变色。
6、倒入适量醋，开大火迅速翻炒出锅。