怎么做炖文蛤

1、准备文蛤

3、大约煮五六分钟后，开始有文蛤陆续的张开口。我们要眼疾手快，快速夹出，这样蛤的肉质才不会老。

5、焯过文蛤的水不要立刻就用，如果蛤内有泥沙，我们还需用它清洗后沉淀聪艄料姹再用。一边静置沉淀，一边等待它降温至温热的状态，不要太凉，也不要太热，这是蒸蛋软嫩不起蜂窝的重点。将静置至温热的水加入鸡蛋中，水与鸡蛋的比例1.5：1，也就是说，每一个鸡蛋，放一个半鸡蛋的水量。这个可以用半个蛋壳来量一下

7、将电蒸箱的水箱放入水，接通电源，我用定时十分钟，然后放入盘子，只需两秒钟的功夫，就可以看到有蒸气出来。蒸时您可以上盘上盖一贫脊雪赙层保鲜膜，上面扎几个小洞。或者扣上个盘子以防止水蒸气滴入，我这个臻米电蒸箱蒸汽可以随四周落下，所以我没盖。您也可以用普通蒸锅来制作。

9、将蒸好的炖蛋取出，淋上鲜味酱油，撒上葱花，红椒圈，就可以食用了。