1、将排骨切成5厘米长的小段,葱、姜切片。
2、把排骨、姜片用1克精盐、5克料酒腌渍10分钟。
3、植物油倒入锅中烧热,放入排骨,炸至色泽红亮时捞出。
4、留适量余油,放入番茄酱煸炒,出香味时,烹入料酒,加入开水。
5、再把排骨、白醋、精盐、味精放入锅中,转小火慢烧,待烧熟后,收浓汤汁,淋入醋,盛盘即可。