1、将排骨切成5厘米长的小段，葱、姜切片。
2、把排骨、姜片用1克精盐、5克料酒腌渍10分钟。
3、植物油倒入锅中烧热，放入排骨，炸至色泽红亮时捞出。
4、留适量余油，放入番茄酱煸炒，出香味时，烹入料酒，加入开水。
5、再把排骨、白醋、精盐、味精放入锅中，转小火慢烧，待烧熟后，收浓汤汁，淋入醋，盛盘即可。