1、把螃蟹清洗一下
2、摘下背部，去掉螃蟹腮
3、清洗背部
4、将螃蟹腮扯下 对半切开 再次清洗一遍
5、料酒均匀撒在螃蟹表面 去除腥味
6、热油，依次加入姜 葱 蒜，炒香。然后加入郫县豆瓣酱 煸炒出香味。郫县豆瓣酱按个人口味添加。加入麻油。（根据自己口味加入辣椒）
7、倒入准备好的螃蟹 翻炒到螃蟹变色。
8、螃蟹炒香变色后 加入冷水 煮至干锅。让螃蟹更加入味。
9、收汁
10、一盘香辣蟹完成了
