防止泡菜坛生花和变质的妙招

1、在我国的大部分地区，每家每户都要腌制泡菜。泡菜不仅能直接佐餐，而且还可以做配料，做出很多美味可口的菜肴。一个家庭的泡菜好坏，直接反映了这个家庭的主妇的能干程度。所以，保持泡菜坛的清新，就成了每一个家庭主妇的能耐。但是有些家庭主妇就是泡不好菜，无论她怎么做都只能腌制出臭哄哄或者满坛起白花的泡菜，这在民间被称为“手不出菜”，其背后的意思也就是“这个主妇太不能干”，是很被人瞧不起的。可是，这种现象并不是不能改变的，关键是那些主妇没有找到泡菜的诀窍。这里，笔者就把民间还有自己的母亲泡菜的绝招教给大家。

3、如果泡菜坛一旦盐水生花了，那今后就会反翱务校肢复发作，这表明盐水已经坏了，泡制出来的泡菜自然口味也不好了，甚至很臭。如果第一次倒了白酒，泡菜坛一直没有生花，那你就要好好保护泡菜坛了。你要经常清洗坛馕钇疋缮盖和换掉坛盖水，并清洗装坛盖水的坛沿，使它和坛盖不滑腻，保持坛盖水的清爽。如果做到了上面这一点，泡菜坛还是要发臭、生花的话，那说明你的手真不是一双可以制作泡菜的手。你要么不做泡菜了，就在市上买泡菜吃；要么你就精心的每天侍弄你的泡菜坛，不要嫌麻烦。天天洗坛盖和换坛盖水，并清洗合坛盖的坛沿！如果这样偶尔还发现盐水生白花，那你又马上倒白酒进去消毒，这样过了一两天，盐水自然会没有白花了，泡菜也不会变质发臭。但每次倒白酒的量不要像第一次那样太大，视坛子里白花的程度倒半瓶或者小半瓶白酒进去就可以了。

5、于是，有好多不会泡菜或泡不好菜的邻居还有亲朋就会找到我母亲给她们传授经验，而我母亲也会视每一个家庭主妇的能干程度给她们指点迷津，这其中最常用的方法就是让她们往泡菜坛里倒白酒，解决泡菜最经常发生的生白花的烦恼。另外，有个别的的确不能干的主妇，那简单的白酒根本不能让她泡出好吃的泡菜来，母亲就只有使出她的绝招教她们了。因为我母亲极其善良，只要有求于她的人，她都不会让人家失望。这里，我就要把母亲这个轻易不教别人的泡菜方法无偿的奉献给大家了。这可是个一劳永逸的保持泡菜不坏的方法哦，不可多得！