1、新鲜鲫鱼，剖鱼，洗鱼，去掉鱼肚上的黑色皮，内脏及赃物洗净。
2、上盐在鱼的表皮，避免在煎鱼的过程粘锅。
3、油锅，准备猪油炒更香，去腥；油要如图这样的分量。
4、慢慢煎到两面发黄，外焦里嫩的。
5、蒜瓣、泡菜、泡姜切片。放油里炒香，加水。
6、鱼放锅底，酸菜盖在上面。
