甜米酒的做法

1、清洗大米3 4遍 洗好后冷水浸泡24小时 温度决定浸泡时间 泡到用手可以碾碎

2、泡好的米沥干水蒸熟 用冷开水给米降降温到30度左右 米粒之间不粘连为好

3、米饭摊平将甜酒曲均匀洒在米上 米和酒曲拌匀 用手背压紧 中间戳一个洞方便看出酒情况 密封好 放在30度左右温暖环境发酵