1、准备食材如图～
3、鱼头去腮去黑膜，冲去血水清洗干净，用一汤匙料酒将里外涂匀。
5、腌制鱼头期间，提前准备一份简单的酱汁：白糖4克+生抽4汤匙+1汤匙耗油+30毫升温开水调匀。
7、再将剁辣椒全部铺在鱼头上，不能吃辣的可以不放这么多。我一个鱼头剁成两半了，做了一份辣的大人吃，一份不辣的给小孩吃，两盘鱼头，酱汁各淋上总量的1/2。
9、鱼蒸好的前一分钟，炒锅热适量油，冒烟后关火，淋在蒸熟的鱼头上。滋啦一声，特别喜欢这声音。
11、鱼肉非常鲜嫩，就着剁辣椒和汤汁，下饭极了！
