在家做美味绍兴菜：梅菜扣肉

1、先把梅菜取出，泡在清水里浸透，洗净。我是在绍兴当地买的散装梅菜，店家做的很好，基本没有沙子之类的，很容易洗净，切记一定洗净。

3、将梅干菜捞出，沥干水分，备用。

5、炖肉的时候，先用大火炖一个小时，然后用小火慢慢佻亘杂鲁炖。起码再炖一个小时吧，一定要炖的没有汤汁了。关火，将肉捞出，稍稍放凉，切成片状。将锅里的梅菜铺在碗里，再把切好的肉片肉皮那面朝下放在碗内。上面盖好盘子，放在蒸锅屉上蒸一个小时。