1、切好红辣椒、葱、蒜、姜，待用。
2、刀鱼洗干净，切成适当小段，待用。
3、点火，倒油，油开，把刀鱼倒入，小火慢煎，大概颜色变稍微金黄色即可，捞出，待用。
4、点火，少油，油开，倒入葱、蒜、姜、红辣椒爆锅，然后加入适量酱油。
5、把煎好的刀鱼重新倒入锅内，加入适量水，加入盐、味素、胡椒粉，盖上盖子，大火炖20分钟即可。
