红丝绒蛋糕卷

1、备好食材，将蛋清与蛋黄分离

2、牛奶+芥花油拌至乳化状

3、筛入红曲粉、玉米淀粉及低筋面粉后翻拌均匀

4、再逐个加入蛋黄

5、翻拌成细滑浓稠状，放置一旁备用

6、蛋清中撒入食盐与柠檬汁

7、用电动打蛋器打至大鱼泡后倒入主料白砂糖

8、继续打至湿性发泡，出现大弯钩状

9、取1/3蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀

10、再回倒至蛋白盆中

11、同样快速又轻轻盈地翻拌均匀

12、倒入垫有油布的金盘中轻轻晃动四个方向、让蛋糕糊均匀流淌后再轻震几下、震出大气泡

13、送入预热好的烤箱中层：180度、上下火

14、烤16分钟左右

15、取出金盘从30CM左右高度轻震二下

16、虚盖油纸迅速倒扣至烤网上，轻轻地撕去油布待凉

17、芒果洗净后切长条

18、盆中倒入淡奶油和辅料白砂糖，用电动打蛋器打至花纹状

19、将蛋糕的正面向上、抹上淡奶油、再放入芒果条

20、卷起用油纸包好放冰箱冷藏1~2个小时，吃前切块既可