1、茄子在它的紫皮中含有丰富的维生素E 和P，有防出血，和抗衰老的功效。
3、茄子纤维中所含的皂甙，能降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化，
5、茄子中的龙葵素，能抑制消化道肿瘤的增值。对胃癌有很好的抑制作用。
