香辣干锅的做法

1、洋葱，青红椒洗净切块

2、老豆腐切厚片焯水

3、土豆，藕切厚片，茭白切滚刀块焯水备用

4、玉米，花菜也焯水备用

5、鸡块洗净后加入料酒，生姜 ，老抽，生抽，蚝油，花椒，八角，五香粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右

6、锅里加入比平时炒菜多一点的油，然后加入生姜片和虾

7、中火煎至出红色虾油后捞出备用

8、直接在锅中再加点食用油，然后加入腌制好的鸡肉，先将鸡肉炸至微微发黄，焦香扑鼻，然后加入刚刚腌鸡肉的料汁，郫县豆瓣酱，辣椒油，翻拌均匀，盖上锅盖焖5分钟左右

9、加入老豆腐，翻拌的时候小心豆腐，等豆腐变色入味后加入剩余的蔬菜和虾，加入生抽，少许盐，白糖，鸡精调味

10、大概5分钟左右，加入青红椒，准备出锅啦

11、撒点葱花，香菜，再来点白芝麻，悄悄地加了一把花生米，开吃啦