柠檬舂鸡脚--来自美丽的西双版纳

1、煮过的鸡脚，她们一般放在有冰块的保温桶里。一份一般4到5个。剪掉鸡脚的指尖，对半切开备用。

2、把蒜瓣放入臼里，她们一般使用的都是木臼，放入几颗小米辣（依自己爱好）舂碎。然后放入豇豆舂碎，洋葱舂碎，空心菜舂碎，最后放入鸡脚舂碎，不用太烂。

3、青柠切2半，用挤压器挤出柠檬汁，挤到臼里，挤过的柠檬同样放入臼中。放入各种调料，盐，味精，柠檬汁，辣椒酱，芫荽（当地有两种，大小芫荽），胡萝卜丝，花生碎，冰块。搅拌均匀即可。部分店家还有酸汤水，泡菜，小茄子，番茄，香菇丝等，鱼露和虾酱我吃不来重来没加过。