尖椒鸡的做法

1、鸡肉切块，可以用半只鸡，人多一只也可。鸡肉用盐，料酒，白胡椒粉，一点糖，然后加入淀粉抓匀，注意淀粉的量要控制，保证鸡肉有薄薄一层就可以了，多了就裹起来了，少了容易老。

3、二条青洗净，这里最好是青红搭配，菜出来的颜色好看，青红3：1比例，老丁这次家里只有青色的，就只用了这种，洗净切小段备用

5、注意炸好的鸡肉，表面只是略焦，因为裹了淀粉，里面的肉很嫩。锅内留一点底油，这里油就别多了锅底略有一点即可，因为捞出的鸡肉带油，这个菜并不要求油。