五仁馅广式月饼的做法

1、将烤熟的花生仁，核桃仁，瓜子仁，黑白芝麻，熟面粉，熟糯米粉加花生油，麦芽糖，水等拌均（此处省略具体步骤）。

2、再加入蜜饯，葡萄干等果脯类材料，捏成一个20克左右的小团，自制成五仁馅

3、先将转化糖浆，砚水，玉米油充分撹拌至融合状态，加入面粉搅拌至无干粉状，包保鲜膜，放置2一4小时最佳。

4、将面团分成小剂子，我分成18个

5、饼皮包住馅料用虎口收紧

6、用模具压实（我用的的50克的模具，虽然一个不够50克，但是我觉着薄厚也正好），进烤箱之前喷些水

7、180度烤5分钟定型，取出晾凉，薄薄刷层蛋黄液（一个蛋黄加15克水），16O度烤15分钟

8、出炉。

9、完美