1、山药洗干净，去皮，切成0.3厘米厚的菱形片，泡入清水中，胡萝卜洗净，切蝴蝶片，待用。
2、将泡好的山药片捞出，入沸水悼一下，再放入冷水中冲洗一下。
3、锅入油烧热，下葱末、姜丝爆香，放入山药片、胡萝卜片翻炒平六成熟。
4、锅中再加入盐、鸡精、白糖、白醋，翻炒至熟，出锅入盘即可。
