1、取适量的藕，去皮后擦成丝，加点盐盐15分钟左右腌出其中的水分。瘦肉剁成肉泥加点盐搅拌均匀，姜和大蒜叶剁成沫。
2、挤出藕丝中的水分，把水分放在一个大碗中放在火上加热，边加热边搅拌，成粘稠的藕粉。把挤干水分的藕丝放在菜板上剁碎一点。
3、接着把藕、瘦肉放在一起，加入适量的盐、少许南德、一勺耗油、一勺生抽搅拌均匀后加入藕粉，再次加班均匀后加入两个鸡蛋，少许淀粉搅拌均匀即可。
4、油锅里加入多一些 的油，油温升起后，把搓好的藕圆子放入锅内，炸至微黄时捞出，最后在一起复炸一次即可。
