甜菜怎么做

1、选择大小大致相同的甜菜，以确保它们烹饪均匀。挑选一些适合你要用的菜的甜菜。大甜菜通常比小甜菜需要更长的时间。因此，使用不同尺寸的样品将使其难以获得一致的纹理。

3、切掉从甜菜底部凸出的根。一旦你移除了茎，把甜菜转过来，对蔬菜下部长的、卷须状的触角根也是如此。在球茎变细的地方切碎，以免浪费任何多汁、有营养的肉。

5、用清凉的水彻底冲洗你的甜菜。打开水龙头，在溪流下运行每一颗甜菜，用手指的垫子松开任何残留的污垢。当你和大批次一起工作时，把你的甜菜放在一个冒口或金属丝过滤器中，这样你就可以一次把它们全部冲洗干净。

7、把罐子装满足够的水，完全覆盖甜菜。没有必要测量出精确的液体量。只要打开水龙头，让它进入你的锅，直到水位于1-2英寸(2.5-5.1厘米)以上的甜菜顶部。

9、把锅里的水煮沸。把锅放在炉子的一只眼睛上，打开炉顶，加热到中高热。让水加热，直到它达到一个充分的，滚动的沸腾。这应该需要8-10分钟左右，这取决于总容量的壶。

11、检查你的甜菜是否做好了。从锅里取出盖子，小心地伸进去，用刀尖戳一只煮过的甜菜。如果它容易穿透，是时候让他们从炉子上出来了。如果感觉还不舒服，就把它们放在炉子上再放10-15分钟来软化它们。

13、用勺子或钳子把甜菜转移到冰浴中。一旦你的甜菜完全煮熟，关掉炉顶，把锅从炎热的眼睛里移开。用勺子或钳子一个接一个地把甜菜从热的蒸煮液中舀出来，然后把它们放在冰水的碗里。

15、用手从甜菜上剥去松弛的皮。在这一点上，坚韧的皮肤将足够软，让你可以简单地拉开它在大面积。用拇指或缩略图的垫刮掉任何你碰巧碰到的顽固的附着点。