平遥家庭油糕的做法

1、不一定每家都有小称，而且说多少克没办法估量，首先准备一个大小如图的小碗，倒一碗水到锅里，然后再加一碗的四分之一，水就够了，水里加白糖，就用我们平时小朋友吃饭的勺子，基本四勺就差不多，希望甜一点儿的可以酌情加

3、案板上刷油，把面倒出，撒少少许干面粉，面团稍微揉搓一下，揉着差不多光滑就可以，我为了省事，没有切成一个个的小面团，直接从大面团上揪出一团面，放在手心揉成圆团

5、加入糖馅之后，用虎口挤压面团收紧口，然后揉搓成团，放到案板上轻轻按压就可以了。

7、频繁翻面，就看到慢慢鼓起来了，炸到颜色变焦黄了，筷子搅拌能听到油糕碰一起的脆脆声，就可以起锅了

9、小贴士炸糖糕是用烫面，有的人先准备面粉，然后往进去到开水，这样面容易烫的不成功，炸的糖糕皮很硬，这种方法水开转小火，直接往进去倒面粉，比较好掌握，而且万一你准备的水少了，面粉多了，这样你搅拌的时候感觉软硬差不多了，面粉可以不用倒了。这样一碗面粉，大概就是做七八个油糕，刚好够三个人吃。油糕都是现炸现吃，比较好吃