1、将茄子切成长条。 锅中放油烧至7、8成热，放入茄子，炸制成熟变软。
2、控干油。
3、将鱼香汁中的所有调料混合均匀，备用。
4、倒入剁椒和三分之二的蒜蓉，小火煸炒出红油。
5、倒入茄子，翻炒均匀。
6、加入鱼香汁继续大火翻炒收汁。
7、开吃咯。
