1、茭白洗干净，皮可以去也可以保留，然后按照自己喜欢的方式切成片。准备好葱花和姜丝备用。
3、烧开半锅水后关火，将茭白倒入热水中烫一两分钟，之后捞出控水备用。据说茭白含草酸较多，烫一下比较好，我个人推荐烫一下，这样容易熟。
5、在锅铲上倒一点老抽（防止加多），然后洒入锅里，给肉上色，继续翻炒。
7、半分钟后，往锅里加入少许的清水，盖上盖子焖两分钟。
9、出锅前加入盐，翻炒均匀即可。
