1、菱角肉洗净，切丝；猪里脊肉切块，用料酒、盐、淀粉上浆腌渍片刻。
2、锅内倒适量植物油烧纸六成熟，放入里脊肉块，快速翻炒5分钟后盛出；锅内留底油放入菱角丝稍炒，再下里脊肉块、料酒、葱花、盐、味精炒均，用水淀粉勾薄芡即可。
