糖醋里脊无油炸的做法

1、准备食材：猪里脊肉、瓢儿白；佐料：酱油、醋、黄豆酱、白糖、淀粉、胡椒粉、鸡精。

2、将瓢儿白洗净后，放入盐水中浸泡10分钟，可去除残留的农药。10分钟后用清水冲洗后沥干水份，将梗上面切掉一些，切整齐。

3、将瓢儿白放人开水锅中，水再次烧开后煮1分钟左右，瓢儿白就煮熟、煮𤆵。捞出沥干水分，整齐地摆在盘中，摆时简单摆个造型。

4、猪里脊肉切成均匀薄片。放人酱油、胡椒粉，拌匀入味，再加入淀粉，抓匀，抓匀时手稍带点力，时间不低于1分钟。放置半小时。

5、调汁：在小碗中加1勺淀粉，1勺白糖，1小勺鸡精，20毫升酱油、20毫升醋，再加少许水搅匀，均备

6、锅中放入食用油，开火，烧热，加入黄豆酱炒香，倒入肉片快速划散翻炒，炒至肉片完锾哩菸谷全变色，肉片就煮了。将调好的汁搅匀，全部倒入锅中，烧至收汁，关火。

7、盛入装瓢儿白的盘中。