1、去除头、虾壳、肠泥的虾仁洗干净之后擦干水份
2、加入太白粉、蛋白、白胡椒粉，拌匀腌渍大约15-20分钟。
3、加入一杯左右的油，烧热至产生油纹之后，稍微的把虾两面煎一下即可捞起。
4、 将咸蛋黄压碎备用。
5、锅中加入些许的油放入咸蛋黄小火慢炒至蛋黄融化成泡泡状，再将步骤一个虾仁回锅，快速翻炒到虾球表面都包覆到咸蛋黄，并撒下葱花翻炒均匀即可上桌。
