鸡蛋炸酱面的做法

1、准备好食材。在另一个锅上可以开始烧水了

2、我放了两个小的鸡蛋稍微有些多。。因为家里人喜欢吃鸡蛋

3、打散。可以不用太散。口感会好

4、这时候水差不多开了。但是不要全开。密集的冒小泡就可以下面了。。这样待会面咬起来更有弹性。煮完面不要着急倒水。顺便可以焯一下蔬菜。

5、煮好的面放入冷水里。过两次水。撇出浮沫。然后泡在凉水里就行

6、起锅热油

7、放五六粒花椒。炒香。扔掉花椒留住油

8、五花肉切成丁。没有可以不放跳过。放到锅里炒到八分熟。我用的是家里做的纯肉肠。很有咬劲很弹牙

9、蔬菜焯好备用。然后在油锅里放入鸡蛋 先不要着急翻动。成型了再翻。八成熟

10、放入豆瓣酱和蒜蓉酱 翻炒。注意控制火候防止粘锅。等到锅里的东西都抱成团的时候放入清水。可以加点糖。如果放了蒜蓉酱酌情减量。

11、面捞出排放好

12、铺上酱和蔬菜。如果有黄瓜切丝铺上

13、完成