1、先将鳊鱼清洗干净，在鱼身两边横切8刀，方便入味。
2、接着将鳊鱼入油锅，煎至两面金黄色。
3、之后锅内放入辣椒，黄酒，酱油，蚝油，水，大火烧开，小火慢煮。
4、最后用淀粉勾芡，加入香菜，这道红烧鳊鱼就做好了。
