小笼灌汤包的做法

1、提前将干香菇洗净泡水，取香菇水120-130克

2、猪肉剁成肉馅，香菇切末，加生抽1小勺、鸡粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、姜末适量、盐适量调好。

3、把香菇水一点一点的加到调好味的肉馅中，每加一点水都要顺时针搅拌至水吸进肉馅中，再加下一次。把香菇水130克全部打入肉馅儿中，放冰箱冷藏一下，2-3小时取出肉馅。

4、面粉先加入沸水60克搅拌，稍揉一下，再加入冷水45克揉成光滑面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟，面团分成25个左右的剂子。

5、取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅

6、包好的小笼包生坯

7、锅中入水，水开后，再放上蒸笼，蒸10分钟

8、出锅

9、9，皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。有点像样子吧？