金沙芋泥软欧的做法

1、提前一天制作老面，混合成团常温发酵一小时，放置冰箱冷藏，第二天使用

2、芋头蒸熟可以加点紫薯粉或者混合少量紫薯蒸熟，碾成泥加适量牛奶和糖炒制成团备用

3、黄油稍微软化，混合其他材料搓成颗粒放冷藏备用

4、老面剪成小块混合主面团，后加黄油揉出手套膜，28度发酵一小时至两倍大

5、糯米粉、糖、玉米淀粉、牛奶还有黄油混合均匀，最好过筛一下，盖保鲜膜蒸20分钟，趁热放黄油搅拌均匀备用

6、咸蛋黄蒸熟碾碎，油热放蛋黄碎、细砂糖，炒到冒泡晾凉就可以了

7、面团发酵好排气松弛二十分钟，分成四个面团，包入馅料

8、面团包好刷蛋液蘸酥粒，开始第二次发酵33～35度发酵40分钟左右即可。最后挤墨西哥酱，烤箱中层上下火180烘烤20分钟左右

9、完成